måndag 10 november 2014

Gröna smørrebrød eller "traktor-mackor"


Ask älskar traktorer och alla andra stora maskiner också, för den sakens skull. Helst ska de ha "blink" på taket. Därför, när jag la små strimlor soltorkad tomat överst på smørrebrøden vi skulle ha till middag, tyckte Ask med det samma att de liknade traktorer med "blink" på. Att broccolibiffen var grön som en John Deere gjorde nog också sitt till intrycket. 

Broccolibiffar
500 g fryst, men tinad broccoli
En gul lök
2 vitlöksklyftor
0,5 dl havregryn
0,5 dl majsmjöl
2 ägg
1,5 dl riven ost med mycket smak
Salt och peppar

Gör såhär
Krama ur så mycket vätska du kan ur broccolin. Hacka och stek löken. Mixa ihop broccoli, ägg, majsmjöl, havregryn och vitlök till en smet. Rör i stekt lök, ost, salt och peppar. Forma små biffar som och lägg dem på ett smort bakplåtspapper. Stek i ugnen på 200 grader i 20 minuter. Vänd dem efter halva tiden. 

Brödbotten
Ett par skivor bröd som blivit lite för torrt
Chilliketchup
Smör
Tomatskivor
Oregano

Gör såhär
Smöra brödskivorna, men lägg dem med smöret neråt på ett bakplåtspapper. Smöra dem med chilliketchup på den sidan som nu är uppåt. Lägg på tomatskivor och strö över oregano. Stek dem i ugnen i 10 minuter på 200 grader. 

Traktor-mackan
Montera biffen på brödet. Gärna med några goda grönsaker och lite dressing. 

tisdag 4 november 2014

Lagom är relativt

Idag har jag inget recept att bjuda på, bara ett tips på en produkt som kan vara räddaren i nöden på stressiga dagar. Nämligen <3 soya granulat <3 från Soy4You. Det är en genial produkt. Den kan användas som köttfärs, behöver inte stå i kylskåpet, är klar på 5 minuter, håller i evigheter, innehåller massor med protein och så smakar det gott. Helt enkelt genialt!
Jag har milt sagt varit pressad idag. Natten bjöd bara på 2 timmars sömn, eftersom min lilla Lilja är monsterförkyld och blir arg när hon snorar. Som ny egenföretagare har jag fullt upp om dagen och Lilja var inte gladare när jag hämtade henne hos dagmamman. Så matinköp var inte att tänka på. Och då, när kylskåpet är tomt på när en ostkant och en burk bostongurka, så är det ju härligt att skafferiet bjuder på alla ingredienser till spagetti och "kött"färssås (aka soyagranulatsås). 
Barnen klagade inte på menyn, de älskar pasta. Ask tycker speciellt om att få lite riven ost på. Eller lite och lite. Jag förmanade honom att bara ta lagom mycket. Men "lagom" är visst relativt. Det förstod jag när han fyllde hela handen med ost och strödde ut över sin mat. Lagom för honom var tydligen när man fortfarande kan se en liten pasta skruv sticka fram under sin parmesan-pläd. 



onsdag 22 oktober 2014

Proteinshake a la cocio

Om man vill bygga muskler ska man helst ge kroppen en massa proteiner direkt efter att man tränat. Antingen kan man skynda sig hem och steka en biff, eller så kan man köpa dyra shakes och bars på gymmet, eller så kan man göra sin egen proteindryck. Jag har själv provat färdiga proteinpulver som skulle blandas med mjölk, och som smakade choklad. Och den var alldeles för söt, den var läskigt söt, mycket sötare än vanlig chokladmjölk. Till på köpet kom den söta smaken från sötningsmedel, så min kropp fick en kemisk giftbomb tillsammans med proteinet. Nej, så i framtiden gör jag själv min proteindryck, av naturliga nyttiga ingredienser.
I dag blandade jag en med fyllig mörk chokladsmak, och när jag ändå var igång så gjorde jag en stor portion, så jag har till imorgon också.



Proteinshake a la cocio
2 portioner
4 dl mandelmjölk (mandelmælk) tillsatt kalcium
3 färska (friske) dadlar
4 msk (spsk) valleproteinpulver. Feks från Naturdrogeriet. Kan köpas på internet eller hälsokostbutik
2 msk (spsk) raw fettreducerat kakaopulver (vanligt kakaopulver går säkert också bra)

Gör såhär
Mixa ihop alla ingredienserna i en blender/mixerkanna. Dela upp i två portioner. Lyft lite vikter, spring en runda eller simma några längder. Drick

måndag 20 oktober 2014

Lättaste brödet och godaste fiskpålägget

Här i Danmark äter man rågbröd. Jag har bott här i snart 8 år nu, men har fortfarande inte lärt mig att göra det. Jag blir nog aldrig helt integrerad. Mina barn äter rågbröd. Men inte här hemma. Dagmammorna har berättat om hur de mumsat i sig den ena rågbrödsmackan efter den andra. Men här hemma kan jag omöjligt få dem till att ens smaka. De känner väll att de vill göra mig glad och visa hur svenska de är. Kanske. 
Jag beundrar danskarna för deras väldigt nyttiga brödkultur. Det är imponerande för mig som kommer från sirapslimpans förlovade land. Men jag har inspirerats av danskarna till att våga mig på ett grövre bröd, ett mycket grövre bröd, men dock inte ett rågbröd. 
Det här brödet är superenkelt att laga, för det ska långtidsjäsa och kräver ingen knådning efter att man blandat ihop indgredienserna. Man kan med fördel röra ihop degen på kvällen och baka nästa morgon. 
Det bästa av allt är att det håller sig fuktigt och nybakatagtigt i flera dagar



Superenkelt grovbröd
1/4 paket jäst (gær)
2 dl kvarg/keso/yoghurt (skyr/hytteost/yoghurt)
3,5-4 dl ljummet vatten (lunket vand)
1 tsk farinsocker
3/4 msk (spsk) grovt salt
200 g vetemjöl
75 g frön (kerner)
400 g blandat groft mjöl
Brödkryddor

Rör ut jästen i ljummet vatten. Tillsätt sockret. Tillsätt surmjölksprodukt. Tillsätt saltet, frön, kryddor och grovt mjöl. Tillsätt vetemjölet lite i taget. Degen ska vara klistrig men inte direkt våt när den är färdig. Låt stå svalt i ca 8 timmar. I kylskåp kan den stå längre. Vält ut smeten i en smord brödform. Sätt in den i en kall ugn. Sätt ugnen på 220 grader vanlig (inte varmluft). Baka i 40-45 minuter. De sista 5 minuterna på varmluft för sprödaste skorpan. 

Torskpålägg
225 g torsk
Citron
Citronpeppar
Salt
1/2 dl mayonäs
1 msk (spsk) Kalles kaviar eller torskerogn
Dill

Lägg torsken i en smord ugnsform. Droppa över citron, salt och citronpeppar. Baka i ugnen i ca 15 minuter på 180 grader varmluft, eller 220 grader vanlig ugn. När fisken är färdig mosar du ihop den med övriga indgredienser. Röran smakar förträffligt både varm och kall. 

Mustig veggo-gryta

Jag tycker om att äta kött, men det ska vara bra kött. Bra kvalitet och från djur som haft det bra när de levde. Men den drömmen passar dåligt med min matbudget, jag har helt enkelt inte råd. Inte om jag ska fortsätta äta kött varje kväll. Så jag har beslutat att servera vegetarisk mat till familjen, flera gånger i veckan. Bönor och linser är billigt och fullt av proteiner, vitaminer och mineraler. Och om vi äter mer bönor och linser, så kan vi flotta oss en gång ibland med färsk fisk eller kvalitetskött. 
I många klassiska gryträtter kan man byta ut köttet mot linser eller bönor. Tricket för att det inte ska bli tamt (eller "fesent", som jag och mina skånska bröder och systrar skulle säga) är att ösa på med de varma kryddorna. Varma kryddor är dem med rund och fyllig smak, tex spiskummin, kanel, kurry, garam masala, koriander. 

Ikväll lagade jag en mustig lammgryta, men lammet bytade jag ut mot gröna och röda linser. Linser har den fördelen att de inte behöver blötläggas innan tillagning, vilket man måste göra med bönor. Och så fick grytan en ordentlig skvätt rödvin mot slutet, så att det riktigt kunde märkas att det var söndagsmiddag. 



Mustig linsgryta
2 gula lökar
En purjolök
200 g rotfrukter i små bitar
250 g championer
2 msk (spsk) tomatpuré 
1 burk flådda tomater
Vatten
1 tärning grönsaksbuljong
1 dl gröna linser
1 dl röda linser
3 vitlöksklyftor
Kanel
Spiskummin
Chilli
1 glas rödvin
Salt och peppar
En näve färsk koriander

Gör såhär
Hacka löken och stek den på mellanvärme ett par minuter. Tillsätt rotfrukterna. Tillsätt kanel och spiskummin och stek med i en minut. Tillsätt tomatpuré och stek i ytterligare en minut. Tillsätt burken med flådda tomater,  lika mycket vatten och en buljongtärning. Skölj de gröna linserna (som ska koka i 40 minuter). Tillsätt de röda linserna efter 20 minuter (röda linser ska koka i 20 minuter). Rensa championerna och stek dem långsamt i smör. 
När de röda linserna kokat i 10 minuter tillsätter du rödvin, vitlök, chilli, salt och peppar. Fyll eventuellt på med vatten. Efter ytterligare 10 minuter är grytan färdig. Häll på championerna och pynta med koriander. 
Servera med ris, potatis eller bröd. 

onsdag 8 oktober 2014

Godishunger!!

Alla vet att vi ska dra ner på sockret. Att socker är ett vitt gift som gör oss beroende och sjuka, och det gör våra barn hyperaktiva och gnälliga.
Socker innehåller varken vitaminer eller mineraler, eller något annat sunt, men det tar plats från de nyttiga råvarorna. 
Allt det här vet vi ju redan.
Men ibland ÄR man ju bara så sjukt godissugen! Och ibland VILL man skämma bort barnen med något extra läckert! 
Och ibland (tre dagar en gång i månaden) mässar min hjärna "choklad choklad choklad CHOKLAD CHOKLAD!!!!!

Därför komponerade jag idag ett recept på helt legal, naturlig, sockerfri, rå och förfärligt god CHOKLAD. (Här i dagarna delas Nobelpriset ut, om du får lust att nominera mig...)



Rena råa chokladpraliner
100g cashewnötter 
150 g färska dadlar (de ska vara klistriga och mjuka, absolut inte torra och hårda)
1 tsk virgin kokos olja
5 tsk raw kakao pulver (finns att köpa i hälsokostaffären)
Evt. Kornen från en vaniljstång
Pynt

Gör såhär:
Mal cashewnötterna till mjöl i en blender. Tillsätt kokosoljan och dadlarna lite i taget. Det blir en rätt tjock massa, så jag fick peta och gräva lite med en sked ibland, för att allt skulle bli mixat. Till sist tillsätter du kakaopulvret och evt vanilj. Själv fick jag till sist välta ut degen ur blenderen och knåda lite för hand, för att få ner allt kakaopulvret. Meningen är att degen ska kännas som mandelmassa eller playdoh lera när den är färdig. Den är superlätt att rulla kulor av, men man kan också göra figurer om man har lust till det. Pynta pralinerna, här är det bara fantasin och skafferiet som sätter gränser. Jag ville gärna haft frystorkade bär ovanpå mina, det hade sett så himla snyggt ut. Men det hade jag inte hemma, så det fick bli nötter och kokos. Men det var inte fy skam det heller, för de smakade gott :-)

lördag 4 oktober 2014

Monster-drink

Pigga barn behöver många vitaminer och fräsiga drinkar. Den här är giftigt grön, men smakar härligt, tycker både jag och barnen. Plus att det är ett bra sätt att få i barnen spenat. 


Monster-drink
Mixa:
En stor näve färsk bladspenat
Ofiltrerad äppeljuice
Ingefära